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糯米肉卷包(糯米卷)叶儿粑粑,“包子”

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黏呼呼星人

在南方,爱好用糯米和香肠做美食的同伙们,也做肉卷,这是一款经典的广式早茶,起源于潮汕。正宗的做法是用香肠、虾米、喷鼻菇、花生和糯米炒喷鼻,凉透后包裹在松软的面团中,用细线瓜分出漂亮的菱形。整好的肉喷鼻糯米卷,是暮秋里最喷鼻的美食。暮秋凉意浓,糯米卷飘喷鼻。

用料

面团部分#

面粉

400g

210毫升

10g

酵母

2g

#馅料部分#

糯米

半斤

喷鼻肠

2根

喷鼻菇

6朵

胡萝卜

半根

调味料:

老抽

适量

生抽

适量

适量

适量

糯米肉卷包(糯米卷)叶儿粑粑,“包子”的做法

糯米要浸泡2小时以上,对照方便的便是隔夜浸泡

喷鼻菇用温水泡发

接着洗净切丁;胡萝卜去皮切小丁,喷鼻肠两根切小块

锅内放油,先小火逐步炒喷鼻喷鼻肠,煸到透明,再放入胡萝卜丁

放入喷鼻菇丁,炒匀后加入泡好并洗净的糯米

记得加小半碗水,不然轻易糊锅!

加入适量的老抽、生抽、糖和盐

不用炒好久,糯米把水分吸干了就关火。

接着放入盆中,入蒸锅,上汽后蒸20分钟。晾凉必要一段光阴。以是咱们是先蒸好馅料再揉面团

面粉和适量净水,白糖可以不加,混杂2克酵母

揉成滑腻的面团,发酵到两倍大年夜

面团分成3份,分手操作。先把一块面团揉匀,擀出大年夜气泡,接着擀生长方形

切掉落边缘的不规则形。

残剩的面,放入下个面团里应用。

把糯米馅料平铺在面皮中心,两边留出来,可以手上沾凉水,防止粘手

把面皮两边捏拢捏紧,翻到下面,切成均等的块状

用犀利的小刀或者细线,在面皮上划出菱形格子,不要太深

依次都做好后,放入已经盛好凉水的蒸锅中进行二发,大年夜概半小时阁下

接着开大年夜火,上汽后转中火,蒸18分钟。焖2分钟再出锅

很有食欲的感到对纰谬,赶快做起来!!

小贴士

本菜谱来自“一道菜老师”

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